Man unterscheidet kaltes und warmes Smoken.
Kaltes smoken bei 8-32 C und warmes smoken bei 32- 100 C.
Zugabe von Rauch aus verschiedenen Hölzern.
In den USA wird das Holz meistens sehr nass zugegeben
Bei einem richtigen „North Carolina Barbecue" werden die Schweineschultern mit einer Würzmischung aus Paprika, Salz, Zucker und anderen Gewürzen eingerieben. Die Schultern garen dann während sechs bis acht Stunden über Hickoryholz im Rauch bis sie so zart sind, dass sich das Fleisch mit den Fingern abziehen lässt.
Wer träumt nicht von lauen, geselligen Sommernächten oder einer Gartenparty am Nachmittag mit “excellentem” Catering?
Mit unserem BBQ Catering buchen Sie Ihr perfektes Fest. Fleischliche und auch vegetarische Genüsse frisch vom Grill, professionell zubereitet und mit einem Lächeln serviert!
Natürlich sind Grill- und Bar Catering stilsicher aufeinander abgestimmt, aber auch separat buchbar: Wir beraten Sie gern!
Das BBQ Catering macht Ihr Fest so bunt und abwechslungsreich wie das Leben im Sommer!
Bringen Sie sich in Stimmung mit unserem Catering-Angebot! Individuelle Beratung unter:
Alex Zehnder
Tel. +41 78 907 75 58
Unsere Zertifikate
Pulled Pork ist ein Gericht des klassischen Barbecues nach nordamerikanischem Vorbild. Als Fleisch finden für gewöhnlich Schweineschulter oder Schweinenacken Verwendung.
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Sparerib ist das englische Wort für Schälrippchen und bezeichnet im ursprünglichen Sinn nur die Rippen aus dem Schweinebauch.
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Als Schweinsbraten bezeichnet man gebratene und geschmorte Stücke des Hausschweins. Typische Bratenstücke sind Nacken, Rücken, Schulter und Schinken.
Eignet sich für unseren saftig würzigen Burger.
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Vorspeisen
Kalte Gurkensuppe mit Dill und Knoblauch kommt im Sommer bei allen gut an
Chapignons mit selbstgemachten Kräuterfrischkäse Füllung.
Desserts
In Honig, Rum und Butter marinierte Ananas.
gegrillte Birne mit einem Marmeladenherz.
Im Smoker gebackene Reiskugeln unt einem Fruchtherz und auf ein Saucenspiegel serviert.
BBQ Gerichte
Zarter, gezupfter Schweinebraten aus dem Smoker.
Ausgelöste Pouleschenkel mariniert und im Smoker bei niedrigtemperatur gegart.
Feine Rippen in einer Süss- scharfen marinade langsam gegart
Rinds, Kalbs und Schweinsfielet.
Pikant gewürzt und schonend gegart kommt dieser Braten wunderbar zart vom Grill.
Im Smoker über heissen Rauch gegarte Rinderbrust
Sanft gegarter Schweinehalsbraten
Sanft gegarter Schweinehalsbraten
Beilagen
im Smoker gebackene Kartoffeln mit feinem Kräterquark.
Der Klassiker aus Brot, Knublauch, Olivenöl und Gewürze.
Tomaten Mozarella, Gurken-, Mais-, Kartoffel-, Grichischer-, Randen-, Karotten-, Blattsalat
Grüne Bohnen, Blumenkohl, Peperoni, Aubergine, Zucchini, Spargeln vom Grill
Risotto mit Steinpilzen, Kürbis, Safran usw.
Kartoffelgratain im Smoker gebacken
Damit wir ihnen eine möglichst genaue Offerte machen können, schreiben Sie uns in einem
E-Mail mit Datum, Ort, Personenzahl und ihre Vorstellungen und Wünsche schreiben.
E-Mail info@bbq-catering.ch
Wir können bis zu 1000 Personen Verpflegen.
